La faena de hacienda vacuna creció en forma significativa durante octubre de 2017, merced a la mejora de las condiciones climáticas. En total se faenaron 1,165 millones cabezas, lo que arrojó un avance de 10,7% con relación al mes previo y una suba de 19,2% en comparación con octubre de 2016.

El mayor crecimiento de la faena de hembras en relación a la de machos cumplió un año en octubre de 2017. En esta oportunidad, las velocidades de crecimiento fueron de 24,6% y 15,4% anual, respectivamente. La participación de las hembras en la faena total subió a 43,4% en octubre de 2017, conservando el porcentaje de equilibrio de stock.

En los primeros diez meses del año, la actividad de la industria frigorífica vacuna registró una recuperación de 8,7% anual. La faena total fue de 10,5 millones de cabezas. La participación de las hembras en la faena total subió a 42,5% del total en los 10 primeros meses del año.

En octubre se produjeron 265 mil tn res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna, lo que implicó una mejora de 10,7% mensual y otra de 20,2% interanual. Esto se explicó por la mayor cantidad de cabezas faenadas (19,2% anual) y una mejora de 0,9% del peso promedio (declarado) del animal en el gancho.

En el acumulado de los primeros diez meses del año, el volumen de carne vacuna producido ascendió a 2,36 millones de tn r/c/h, resultando 8,6% mayor al observado en enero-octubre del año pasado. La producción evolucionó a un ritmo casi idéntico al de la faena total, ya que el peso promedio en gancho (declarado) se mantuvo casi en el mismo nivel.

Nuestras estimaciones (preliminares) señalaron que el mercado interno absorbió 156,7 mil tn r/c/h del incremento de la producción total, es decir 83,5% del mayor volumen que ofreció la industria. En tanto, el consumo interno total habría ascendido al 90,7% del total comercializado.

El consumo (aparente) de carne vacuna por habitante se ubicó en un promedio de 58,3 kg/año en enero-octubre, lo que marcó una mejora de 6,8% anual.

El Senasa certificó 15.608 toneladas peso producto (tn pp) de exportaciones de carne vacuna en septiembre del corriente año.

En relación al mes anterior se observó una caída de 19,7% y en comparación con septiembre de 2016 se registró una suba de 17,1%. Los primeros nueve meses del año se completaron con embarques de carne vacuna por un total de 134.430 tn pp, lo que representó un aumento de 26,6% anual.

Los embarques de cortes congelados y frescos extra Hilton resultaron 17,4% mayores a las de un año atrás. En los primeros nueve meses del año se embarcaron 117.429 tn pp de estos cortes, lo que arrojó una mejora de 30,7% anual.

Los envíos a China, principal cliente, llegaron a un total de 59.890 tn pp de carne vacuna en enero-septiembre de 2017, lo que arrojó un avance de 60,4% interanual. De esta forma, llegó a absorber 51,0% del total de cortes congelados y frescos extra Hilton y 44,6% del total de carne vacuna exportada desde Argentina en lo que transcurrió del año. En términos del crecimiento del volumen total de carne vacuna exportada en los primeros nueve meses del año, China explicó 93,0%.

Chile, segundo destino, compró 17.971 tn pp en los primeros nueve meses del año, es decir 0,7% más que en enero-septiembre del año pasado. A Israel se exportaron 14.697 tn pp (-6,6% anual). Luego se ubicaron Rusia, Alemania y Brasil, con volúmenes `de 8.652 tn pp, 4.202 tn pp y 3.955 tn pp, respectivamente (en relación a enero-septiembre de 2016 variaron en 12,8%, 18,8% y -0,9%).

Las exportaciones de cortes Hilton totalizaron 1.889 tn pp en septiembre y resultaron 12,2% superiores a las del mismo mes de 2016. En tanto, en el acumulado del año se embarcaron 15.687 tn pp de cortes Hilton, es decir 2,9% menos que en enero-septiembre del año pasado.

El fuerte crecimiento de los envíos de hacienda a faena durante octubre interrumpió el recorrido alcista del precio promedio del kilo vivo. En el último mes el valor de la hacienda comercializada a través del Mercado de Liniers registró una caída de 1,6% con relación a septiembre pasado, explicada por bajas en todas las categorías de animales, y el precio promedio se ubicó en $ 28,536 por kilo vivo. En tanto, en términos interanuales experimentó una suba de 14,2%.

El precio promedio de la hacienda en pie expresado en dólares estadounidenses bajó a US$ 1,635 en octubre pasado. La caída fue de 2,7% y, de esta manera, retornó al nivel alcanzado en agosto del corriente año (-1,6% cayó el valor de la hacienda en moneda nacional vs. 1,2% subió la cotización del dólar). En comparación con octubre de 2016, el precio promedio de la hacienda en dólares disminuyó 0,6% (14,2% vs. 14,9%).

Por su parte, el precio promedio de los cortes de carne vacuna medidos en el Gran Buenos Aires (GBA) continuó con inercia alcista durante octubre (0,7% mensual).

Al respecto, cabe señalar que, en comparación con la evolución del valor por kilo vivo de la hacienda en pie, todavía tiene espacio para seguir avanzando. Desde agosto de 2009 el animal registró un aumento de 917,7% y el kilo de carne al público verificó un alza de 818,5%. Esto implica que, a 8 años del inicio de la peor fase de liquidación de vientres del ciclo ganadero argentino de las últimas décadas, el precio de la carne todavía se ubicaba 9,7% por debajo del precio del animal en pie en el décimo mes del año. En tanto, en el último año (oct.-oct.) el aumento del valor por kilo de la carne vacuna quedó en 15,3%.

Durante octubre la carne aviar tuvo una levísima corrección a la baja (-0,1%) en comparación con septiembre, reduciéndose la suba interanual a 5,7%. En consecuencia, el precio de la carne vacuna se encareció 0,8% en relación al precio del pollo entre septiembre y octubre. Y al comparar con octubre de 2016 la carne aviar se abarató con respecto al valor promedio de los cortes vacunos en 8,3%.

En el caso de los cortes porcinos, el precio registró un aumento de 2,0% con respecto a septiembre y otro de 14,0% con relación al décimo mes de 2017. Con estos guarismos, en el último mes el precio relativo de la carne porcina subió 1,3% con relación al valor promedio de la carne vacuna y 2,1% con relación al precio del pollo. Y al comparar octubre de 2016 con octubre de 2017, el precio relativo carne porcina/carne vacuna disminuyó 1,1% y el precio relativo carne porcina/carne aviar aumentó casi 8%.

Entre puntas de 2017 (octubre ’17 vs. diciembre ’16), la carne vacuna lideró las subas (14,3%), seguida ‘de lejos’ por las carnes porcina y aviar (7,5% y 5,7%, respectivamente) con lo que se ratifica que los precios tanto de la carne aviar como de la carne porcina se han independizado de los precios de la carne vacuna.

En un escenario en el cual el nivel general del Índice de Precios al Consumidor (IPC) elaborado por el INDEC verificó un alza de 20,0%, se observó un importante abaratamiento relativo de las tres carnes con relación al costo de la canasta general de bienes y servicios adquirida por los hogares de la Ciudad.

FAENA Y PRODUCCIÓN DE CARNE:

La faena de hacienda vacuna creció en forma significativa durante octubre de 2017, merced a la mejora de las condiciones climáticas. En total se faenaron 1,165 millones cabezas, lo que arrojó un avance de 10,7% con relación al mes previo y una suba de 19,2% en comparación con octubre de 2016. En términos absolutos, se faenaron casi 188 mil cabezas de hacienda vacuna más que en el mismo mes del año pasado.

En una perspectiva ‘histórica’, la faena total de octubre fue 7,8% superior al promedio de los octubres de 1980 a 2016. Y en el ránking de los últimos 38 años, se ubicó en el puesto 11º.

El mayor crecimiento de la faena de hembras en relación a la de machos cumplió un año en octubre de 2017. En esta oportunidad, las velocidades de crecimiento fueron de 24,6% y 15,4% anual, respectivamente. Las hembras faenadas totalizaron 505,4 mil, es decir casi 100 mil cabezas más que en octubre de 2016. En tanto, la faena de machos ascendió a 659,4 mil en el mismo mes y resultó 15,4% mayor a la de octubre del año pasado (+87,8 mil cabezas). Con estos guarismos, la participación de las hembras en la faena total subió a 43,4% en octubre de 2017.

En los primeros diez meses del año, la actividad de la industria frigorífica vacuna registró una recuperación de 8,7% anual. La faena total fue de 10,5 millones de cabezas. Es decir, se faenaron 834,1 mil cabezas más que en enero-octubre de 2016. Este fue el segundo nivel de actividad sectorial más elevado de los últimos ocho años, habiendo sido superado sólo por el de enero-octubre de 2013 (y apenas por 0,5%). La participación de las hembras en la faena total subió a 42,5% del total en el período analizado (+1,7 puntos porcentuales en términos anuales). La faena de hembras creció 13,3% (+522,8 mil cabezas) y, por el otro lado, la faena de machos lo hizo en 5,5% anual (+311,4 mil cabezas).

En octubre se produjeron 265 mil tn res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna, lo que implicó una mejora de 10,7% mensual y otra de 20,2% interanual (+44,5 mil tn r/c/h). Esto se explicó por la mayor cantidad de cabezas faenadas (19,2% anual) y una mejora de 0,9% del peso promedio del animal en el gancho (declarado).

En el acumulado de los primeros diez meses del año, el volumen de carne vacuna producido ascendió a 2,36 millones de tn r/c/h, resultando 8,6% mayor al observado en enero-octubre del año pasado. La producción evolucionó a un ritmo casi idéntico al de la faena total, ya que el peso promedio en gancho (declarado) se mantuvo casi en el mismo nivel. En términos absolutos, la industria frigorífica vacuna envió al mercado 187.515 tn r/c/h más de carne que en los primeros diez meses del año pasado.