En el 2016, el sector azucarero argentino produjo alrededor de 2.015.824 toneladas de azúcar (entre blancos y crudos), teniendo como destino final el mercado interno y externo. Estos valores representan un 3,30% más que la campaña anterior (2015).

Tucumán tuvo una producción aproximada de 1.362.891 toneladas de azúcar, discriminada en 1.076.659 tn de blanco y 286.232 tn de crudo. Para alcanzar dichos resultados, los ingenios azucareros molieron alrededor de 12.818.013 tn de caña. En lo productivo, los rendimientos fabril y cultural fueron óptimos.

En cuanto a precios, en el mercado interno se observó una suba, con un valor promedio de la bolsa de 50 kg. de azúcar refinada que osciló entre los $400 y $420.

En relación al mercado internacional, según el análisis realizado por la Organización Internacional de Azúcar (ISO), la producción mundial fue aproximadamente de 168.334 miles de toneladas, con un consumo de alrededor de 174.203 miles de toneladas. Esto muestra un déficit de 5.87 miles de toneladas en la relación producción vs. consumo por segundo año consecutivo. Se prevé que la producción mundial de azúcar suba un 6,9% en 2017/18, lo que equivale a 186,35 millones de toneladas, con un consumo más modesto del 1,2%, equivalente a 184,53 millones. Este aumento fue impulsado por el incremento de la producción en la India, la Unión Europea, Tailandia, Centro Sur de Brasil y Sudáfrica.

Con relación a los precios del contrato Nº 11 (comercio de azúcar crudo), en octubre alcanzó el mayor valor de 22,92 centavos de dólar la libra. Sin embargo, con las mejores expectativas en la producción de azúcar respecto de la estimación de agosto y noviembre de 2016, el precio se ajustó a la baja en diciembre y se situó en 18,83 centavos de dólar la libra.

La disponibilidad de exportación se estimó en 58.251 miles de toneladas contra una demanda de importación de 58.095 miles de toneladas, lo que implicaría un balance azucarero mundial muy ajustado. TRS pronosticó que habrá un superávit de 1,82 millones de toneladas (valor bruto) tras déficit de 8,01 millones en 2016/17 y 5,93 millones en 2015/16.