En 5.000 hectáreas agrícolas-ganaderas en las serranías de Tandil, San Lorenzo, Zubiaurre produce maíz de calidad trazado y certificado para Uniporc, el criadero porcino del que participan en sociedad con Cagnoli.
Gonzalo Sáenz Rosas, gerente general de la empresa, cuenta la estrategia para
elegir los mejores híbridos pensados para ser convertidos en salames, jamones y
fiambres.
"Tenemos un convenio de provisión de maíz con un criadero de cerdos, entonces tratamos de hacer la mayor cantidad de maíz que podemos", explicó.
"El criadero de cerdos arrancó en 2007 con 500 madres, en 2011, 2012 pasó a mil madres y ahora tiene una proyección de ampliarse a 3.000 madres", amplió Sáenz Rosas.
"El 100% de la producción del criadero abastece a Cagnoli", observó, y agregó que "los cerdos son muy delicados con todo lo que tiene que ver con micotoxinas, por lo cual hacemos una selección de híbridos".
Zubiaurre produce maíz de calidad trazado y certificado para Uniporc, el criadero porcino del que participan en sociedad con Cagnoli.
Sobre el proceso de producción, el empresario detalló que "el criadero de cerdos cuando cosechamos analiza todo el maíz y eligen las más sanas, y segregan qué maíz va para cada sitio, y nosotros las secamos, la stockeamos en San Lorenzo y se las entregamos durante el año".
Además, destacó que "ser proveedores del criadero de cerdos es romper un poco con el paradigma de la clásica producción agropecuaria para pasar a ser proveedores, para buscar la calidad del producto que nos exigen, y en la medida que la logremos nos van a elegir"
