El conferencista principal, Dr. Hernán Rojas, especialista chileno, habló de la importancia de tener los cuidados correspondientes en la producción aviar por parte de los avicultores, habida cuenta de su implicancia en la salud humana, animal y por los enormes perjuicios que trae consigo la enfermedad.

Comentó que la enfermedad se originó en el Asia y con algunos atisbos en los Estados Unidos. Indicó que en principio no se le dio la importancia requerida y luego fue imposible controlarla. Señaló que EE.UU., en el año 2015, soportó la peor y más grande catástrofe sanitaria, con 232 focos en igual cantidad de granjas de 15 estados, donde registraron más de 49 millones de aves entre muertas, eliminadas o sacrificadas, con un impacto económico negativo de U$S 3,3 billones.

En su país, Chile, también se registraron brotes de influenza aviar, una en el 2002 y otra recientemente.

De ahí la importancia de extremar los cuidados en el proceso de producción del alimento aviar, indicó.

Idoyaga apuntó que hoy en día los criterios universales que marcan el comercio de productos de origen animal, están basados en la sanidad e inocuidad del animal y luego la calidad.