Tecnologías de elaboración de queso Mozzarella
Objetivos
Los propósitos del curso son: Fortalecer a las PYMES y emprendedores lácteos del país impulsando el desarrollo de productos de mayor valor agregado. Promover su crecimiento con la profundización de conocimientos y la mejora en las prácticas. Llevar la oferta de cursos del centro INTI Lácteos a los puntos más distantes del país y proyectando en la región.
Destinatarios
PYMES y emprendedores queseros. Técnicos o profesionales interesados en perfeccionar la producción de queso mozzarella, o en solucionar defectos y estandarizar la producción.
Horario
El material de estudio estará disponible en la plataforma educativa del INTI. Podrá acceder las 24 horas durante todo el período en que se desarrolla la capacitación, utilizando cualquier dispositivo con conexión a Internet y de acuerdo a su disponibilidad horaria. Requiere una dedicación aproximada de 8 horas semanales.
Temario
Fundamentos y metodologías de elaboración de quesos de pasta hilada. Mozzarella para producción en pequeña escala. Tratamiento de la leche. El cultivo starter. Propiedades de la Mozzarella. Funcionalidad de la Mozzarella. Cambios durante el almacenamiento. Métodos no tradicionales de elaboración. Código Alimentario Argentino. Buenas Prácticas de Manufacturas. Tecnología de quesos de pasta hilada. Perfil sensorial.
Docente
Tec. Sup. Eduardo Storani
Modalidad a distancia
El intercambio con los docentes y con los demás alumnos se realizará en el campus virtual del INTI, accediendo a través de cualquier PC conectada a Internet. Provisión de materiales a través de la plataforma virtual.
Inicio y duración
28 de Marzo de 2017 – 6 semanas
Dedicación requerida
Requiere una dedicación entre 4 a 6 horas semanales.
Arancel
Argentina: $ 1000
Otros Países: U$D 120
Formas de pago
Para conocer formas y plazos de pago, por favor escríbanos a ted@inti.gob.ar
Inscripción
Haga clic aquí
Vacantes limitadas
Prioridad por orden de inscripción
Consultas
ted@inti.gob.ar - TE: 4724-6200/ 300/ 400 interno 6062
