La capacitación iniciará el viernes 9 de septiembre por la tarde con las principales claves teóricas y culminará al día siguiente (por la mañana) con la elaboración práctica de dos productos entre todos los participantes.
El taller tendrá lugar en el Camping de Potrero de los Funes ubicado en Entre Av. Los Paraísos y Los Pinos. Los interesados en participar deberán llamar al teléfono (0266) 442-2535 o escribir a centeno.matias@inta.gob.ar con Guillermo Rubén Lopez o Matías Ezequiel Centeno.
La disertante será Sabina Coronel feriante y productora de dulces y mermeladas del centro de San Luis.
La entrada es libre y gratuita pero requiere de inscripción previa en el siguiente formulario: https://goo.gl/forms/V4Riv420bCP5FFrO2
Cada participante debe acudir a la capacitación con dos frascos de vidrio (con tapa), uno de 250 y otro de 360, los cuales serán utilizados en el taller de elaboración.
Temario:
La sanidad de la fruta.
Higiene y sanidad.
Los microorganismos y las conservas.
Fundamentos de la elaboración.
Prevención de defectos y alteraciones.
Mermeladas, dulces y almibarados: generalidades.
Recetas.
Elaboración de un dulce y un almibarado.
La actividad se enmarca dentro del Pre-Proyecto Profeder "Apoyo al desarrollo de la agricultura familiar en el periurbano de la ciudad de San Luis" de la AER San Luis del INTA.
